毎週末の昼に言っている夫婦庵に夜行ってみました。
良い蕎麦屋は出汁が旨いので、それを応用したサイドメニューも絶品です。
⒈ 蕎麦屋のサイドメニュー
夫婦庵に限らず、老舗の蕎麦屋には共通して以下の様なサイドメニューがあるかと思います。
夫婦庵のサイドメニューを堪能してきました。
⒈１ 板わさ
肉厚の板わさです。
切り方にひと工夫あって、目でも楽しめます。
擦りワサビの香りと、ピリッとした辛みが良いアクセントに成ります。
⒈２ 三角厚揚げ
厚揚げに切れ目を入れ、そこに葱をはさんだシンンプルな物です。
この厚揚げがフワッフワッで最高の食感です。
焼き加減が絶妙で外はカリッとしていて、中はフワフワ。
実に美味しいです。
⒈３ にしん
身はおろか、骨の随まで味が染込んだニシンは酒のつまみにも最高。
皮の光沢も奇麗です。
⒈４ 焼き鳥
そんじょそこらの焼き鳥屋デモ食べられないくらい美味しい！
鶏肉の柔らかさが最高です。
また、タレは夫婦庵の主人が返しに蜂蜜やスパイスをブレンドして作るオリジナルだそうです。
職人のプライドが感じられます
⒈５ おでん
夜のみおでんを始めたとの事でした。
出汁には自信のある蕎麦屋のおでん、美味しいに決まってます。
食べてみて、そのレベルの高さにうれしくなりました。
⒉ 〆の蕎麦
勿論、蕎麦も頂きます。
新蕎麦１００％の風味はやはりたまりません。
最高の夜でした。
